Buah Anggur, Kaya Manfaat sebagai Antivirus di Era Pandemi

Dr.dr.Amalia Tri Utami,M.Biomed*

BUAH ANGGUR adalah salah satu tanaman buah utama di seluruh dunia, dalam hal nilai ekonomi dan area budidaya. Banyak negara mulai membudidaya anggur, namun saat ini anggur telah menjadi model untuk biologi molekuler dan rekayasa genetika.

Anggur merupakan salah satu tanaman yang diabadikan dalam Al-Qur’an yang disediakan untuk penduduk surga. Setidaknya anggur tercatat dalam Al-Qur’an dan disebutkan sebanyak 14 kali. Salah satu surah yang membahas tentang anggur, surat An-Naba’ 31-32

Ayat 31

إِنَّ لِلْمُتَّقِينَ مَفَازًا

Sesungguhnya orang-orang yang bertakwa mendapat kemenangan,

Ayat 32

حَدَآئِقَ وَأَعْنَٰبًا

(yaitu) kebun-kebun dan buah anggur,

Buah anggur adalah tanaman yang kaya akan senyawa bioaktif yang dikenal karena efek terapeutiknya. Buah anggur dipelajari dalam waktu yang lama untuk hepatoprotektif, hipoglikemik, kardioprotektif, antioksidan, antibakteri, dan aktivitas antivirus.  Hal itu disebabkan oleh tingginya kadar senyawa polifenol yang ditemukan dalam kulit anggur, biji-bijian, buah dan batangnya.

Efek anti-kanker, yang telah lama dipelajari selama bertahun-tahun, disebabkan oleh aktivitas antioksidan yang konsisten dari molekul-molekulnya. Resveratrol, misalnya, bertindak pada berbagai tingkat karsinogenesis. Ekstrak biji anggur menghambat ekspresi reseptor faktor pertumbuhan epidermis (EGFR) di karsinoma sel skuamosa kulit kepala dan leher, dan MEPK/ERK1-2 dan MAPK/p38 pada kanker payudara, menangkal invasif dan perkembangan tumor.

Beberapa senyawa fenolik, seperti quercetin dan katekin, mengingat kemiripannya dengan hormon estrogenik, menentukan respons reseptor pro dan anti-estrogenik pada kanker payudara.

Ilmuwan Sharma dkk menunjukkan aktivitas apoptosis proanthocyanidins yang memblokir COX-2 dan reseptor prostaglandin (PGE2). Dalam konteks ini, dua stilbenoid anggur, trans-astringin dan trans-piceatannol, juga menunjukkan aksi kanker-kemotopreventif dengan menghambat cyclooxigenases dan lesi prakanker. Baru-baru ini, Di Meo dkk. mengevaluasi aktivitas anti-kanker biji anggur ekstrak semi-polar dari dua varietas anggur Italia (Aglianico dan Falanghina). Mereka menemukan bahwa ekstrak kedua varietas mampu menghambat pertumbuhan dan migrasi tiga garis sel mesothelioma yang berbeda dengan mengaktifkan apoptosis.

Aktivitas antibakteri telah banyak dilaporkan. Andelkovic dkk menunjukkan bahwa flavonol, asam fenolik, dan flavan-3-ols adalah komponen utama ekstrak daun anggur yang mendorong aktivitas antioksidan dan antibakteri, terutama menghambat bakteri Gram-positif. Efek serupa telah diamati oleh Rodriguez–Vaquero dkk, yang menganalisis potensi antimikroba dari tiga varietas anggur Argentina: Pertumbuhan Listeria monocytogenes sangat berkurang oleh asam caffeic, rutin, dan quercetin.

Sebaliknya, Papadopoulou dkk melaporkan bahwa ekstrak anggur merah dan putih yang bebas alkohol juga memiliki potensi antimikroba terhadap Escherichia coli dan Candida albicans, meskipun kurang kuat daripada yang diamati terhadap Staphylococcus aureus.

Beberapa penelitian telah menganalisis aktivitas antivirus yang dimiliki oleh ekstrak anggur, terutama terkait dengan potensinya menginduksi gangguan membran sel dan menghambat fase pertama dari siklus hidup virus, seperti perlekatan dan fusi ke sel inang.

Matias dkk membandingkan aktivitas anti-adenoviral dari anggur putih portugis untuk membuat produk sampingan dan resveratrol, digunakan sebagai senyawa fenolik standar, dan sangat menarik, ekstrak anggur mampu menghambat replikasi adenovirus-5 setelah 24 jam pasca-infeksi berbeda dari resveratrol.

Studi lain melaporkan potensi antivirus ekstrak biji anggur terhadap virus Hepatitis C (HCV). Baik ekstrak kasar dan senyawa fenolik menyebabkan pengurangan replikasi HCV yang signifikan, seperti yang diamati oleh penurunan tingkat ekspresi gen dalam Real-Time PCR. Selanjutnya, Su dkk juga menggambarkan aktivitas virucidal GSE terhadap virus Hepatitis A (HAV) dan pengganti virus enterik manusia: replikasi virus menurun secara signifikan setelah perawatan pada 37 °C dengan 0,25, 0,50, dan 1 mg/mL GSE. Juga, aktivitas antiherpetik dan anti-parainfluenza dari daun anggur (V. vinifera) telah diselidiki, menunjukkan bahwa fraksi polaritas yang berbeda juga memiliki potensi antivirus yang berbeda.

Kandungan fraksinasi yang berasal dari ekstrak kloroform menunjukkan kemampuan penghambatan yang lebih tinggi, baik terhadap virus Herpes simpleks tipe 1 (HSV-1) maupun virus Parainfluenza (PIV).

Baru-baru ini, penulis mengkarakterisasi konstituen fenolik, antioksidan, antibakteri, dan, terutama, aktivitas antiherpetik ekstrak tebu anggur yang berasal dari kultivar khas Italia Selatan, yaitu, Greco, Aglianico, dan Fiano.

Penelitian tersebut menyiapkan berbagai ekstrak dalam berbagai pH yang berbeda (1-13), menunjukkan bahwa ekstraksi pada pH 13,00 adalah kondisi optimal, karena hasil fenolik adalah yang tertinggi.

Kami menggambarkan keberadaan 75 senyawa dengan profil kelimpahan yang berbeda di berbagai pH dan, yang menarik, enam di antaranya diidentifikasi untuk pertama kalinya dalam tongkat anggur. Selain itu, penelitian itu membuktikan bahwa ekstraknya pada pH 7,00 dan 13,00 sangat efisien dalam penghambatan tahap awal infeksi HSV-1.

Data ini sangat menjanjikan, menunjukkan bahwa ekstrak anggur dapat digunakan sebagai agen antivirus inovatif yang murah dan ramah lingkungan untuk mengurangi kontaminasi virus dalam makanan dan bahan lain yang ditujukan untuk penggunaan manusia.

Dalam penelitian didapatkan bahwa sumber penting lain dari senyawa bioaktif, ekstrak daun anggur, memiliki potensi antivirus yang kuat terhadap dua patogen manusia yang penting, yaitu, HSV-1 dan pandemi dan sindrom pernapasan akut parah coronavirus 2 yang saat ini tersebar luas (SARS-CoV-2). Infeksi herpes merupakan salah satu penyakit menular yang paling umum pada manusia.

Virus ini dapat diklasifikasikan menjadi dua jenis: HSV-1 dan tipe 2 (HSV-2). Diperkirakan bahwa 3,7 miliar orang di bawah usia 50 (66,6% dari populasi dunia) terinfeksi oleh HSV-1; selain itu, Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) telah mengamati bahwa 491,5 juta orang berusia 15-49 tahun (13,2%) memiliki infeksi HSV-2. HSV-1 adalah virus umum yang menginfeksi manusia yang umumnya ditularkan melalui kontak oral-ke-oral, tetapi juga melalui rute genital. Namun juga bisa menjadi agen penyebab penyakit yang paling parah dan fatal, seperti keratitis, infeksi neonatal, dan ensefalitis.

SARS-CoV-2 saat ini merupakan masalah serius bagi kesehatan manusia di seluruh dunia, baik dalam hal ekonomi maupun dalam hal kematian yang disebabkan, yang hingga saat ini berjumlah 3,5 juta orang.

Virus ini merupakan keluarga Coronaviridae, keluarga virus terkenal yang mengandung virus zoonosis yang bertanggung jawab atas wabah pandemi lainnya yang disebabkan oleh coronavirus terkait SARS (SARS-CoV) dan Middle East Respiratory Syndrome Coronavirus (MERS). Penyakitnya sangat mirip dan terdiri dari infeksi pernapasan akut yang parah pada manusia, ditandai dengan demam, batuk, sesak napas, mialgia, dan diare.

Anggur merupakan sumber penting produk alami dengan relevansi medis yang tinggi. Polifenol, sebagai flavonoid, adalah senyawa yang terkandung sangat tinggi pada anggur, dan mereka dicirikan oleh aktivitas biologis yang berbeda, termasuk antioksidan, antimikroba, antikanker, antiinflamasi, dan sifat antivirus.

Dalam penelitian yang dilakukan, telah teridentifikasi 35 jenis flavonoid, yang sebagian besar merupakan turunan dari quercetin. Lainnya termasuk turunan dari luteolin, kaempferol, apigenin, isorhamnetin, myricetin, chrysoeriol, biochanin, isookanin, dan scutellarein. Dan bukti empiris menunjukkan kemampuan flavonoid untuk menghambat SARS-CoV-2 untuk pertama kalinya. Mempertimbangkan keadaan darurat pandemi saat ini, hasil ini dapat menjadi sumber daya yang menjanjikan untuk aplikasi industri farmasi. Tetapi penulis berpesan gunakan buah anggur tapi jangan produk fermentasi nya ya, karena bisa memabukkan….

Diriwayatkan dari Ibnu Umar bahwa Rasulullah bersabda, “Setiap yang muskir (memabukkan) adalah khamar, dan setiap yang muskir adalah haram.” “Sesuatu (minuman) yang banyaknya dapat memabukkan, maka sedikitnya pun haram.”

Selamat mencoba….

*Dosen di salah satu perguruan tinggi negeri di Kota Malang

editor: jatmiko