Malang, Tugumalang.id – Saat Ramadan, kurma menjadi salah satu makanan yang sering dijumpai dikala berbuka puasa, dan biji kurma sering kali terbuang sia-sia. Daripada dibuang, biji kurma ini dapat diolah dengan cara yang bermanfaat. Membantu mengurangi limbah organik yang terbuang. Sebuah cara cerdas untuk menikmati minuman sehat selama ramadan.
Kopi biji kurma merupakan hasil olahan biji kurma yang biasanya dianggap tidak berguna. Berdasarkan penelitian oleh Al-Askari et al. (2024) dalam Journal of Chemistry and Nutritional Biochemistry (DOI: 10.48185/jcnb.v5i1.1079), biji kurma memiliki kandungan nutrisi yang menarik dan dapat diolah menjadi minuman yang memiliki rasa mirip kopi Arabika, namun tanpa efek kafein yang sering menjadi perhatian bagi kesehatan. Proses pengolahan melibatkan beberapa tahap penting:
Bersihkan & Keringkan
Pisahkan daging buah yang tersisa, cuci biji, dan keringkan hingga benar-benar kering.
Sangrai
Panggang biji kurma pada suhu 220°C hingga berubah warna menjadi coklat kehitaman dan bisa dipatahkan dengan jari saja.
Haluskan
Giling biji sangrai hingga menjadi bubuk halus.
Seduh
Seduh bubuk tersebut dengan air panas layaknya menyeduh kopi tradisional.
Baca Juga: Kurma, Manfaat dan Mekanisme Kerja dalam Pengobatan COVID-19 yang Efektif di Era Pandemi
Hasil akhirnya adalah minuman yang memiliki aroma seperti kopi sangrai yang khas, rasa pahit ringan dengan sentuhan manis alami, dan warna mirip espresso gelap. Menurut uji sensori, terutama pada varian kurma Ajwa, kopi biji kurma mendapatkan nilai tinggi untuk aroma, rasa, dan keseluruhan penampilan, sehingga layak dijadikan alternatif kopi yang tidak hanya nikmat, tetapi juga menawarkan manfaat kesehatan.
Selain bebas kafein, kopi biji kurma kaya akan antioksidan yang membantu melawan radikal bebas, memberikan efek tonic pada tubuh, serta mendukung kesehatan pencernaan melalui kandungan serat alaminya. Dengan mengolah biji kurma yang biasanya terbuang, minuman ini juga mendukung upaya pengelolaan limbah dan menciptakan solusi ramah lingkungan yang sejalan dengan semangat berkelanjutan.
Baca Juga: Berkhasiat bagi Tubuh, 5 Jenis Kurma ini Jadi Favorit
Kopi biji kurma adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin mengurangi asupan kafein tanpa harus mengorbankan kenikmatan kopi, terutama di momen-momen spesial seperti Ramadan, di mana banyak orang mencari alternatif minuman yang lebih sehat. Dengan inovasi ini, limbah biji kurma yang melimpah bisa diubah menjadi sumber manfaat yang nyata bagi kesehatan dan lingkungan.
Baca Juga Berita Tugumalang.id di Google News
Penulis: Muhammad Veri Adrianto Ivansa (magang)
redaktur: jatmiko
