MALANG, Tugumalang.id – Mewujudkan komitmen mendukung perkembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM), Politeknik Negeri Malang (Polinema) menggelar program Inovasi Kreatif Mitra Vokasi (INOVOKASI).
Kegiatan INOVOKASI tersebut bertema “Efektivitas Proses Produksi Keju Mozzarella Skala Pilot Menggunakan Unit Kompatibel Pasteurisasi Pulsed Electric Field (PEF)-Fermentasi Terhadap Produktivitas dan Nilai Gizi: Peningkatan Industri Dairy UMKM”.
Kegiatan yang dilaksanakan Polinema merupakan bagian dari pengembangan inovasi di sektor dairy dengan melibatkan masyarakat pelaku UMKM di Dusun Tepus, Desa Ngantru, Kecamatan Ngantang, Kabupaten Malang.
Baca Juga: Polinema Latih Warga Tumpang Ubah Sayur Menjadi Ice Cream
Melalui kegiatan INOVOKASI Polinema diharapkan dapat memberi wawasan baru dan gagasan segar kepada para pelaku UMKM untuk meningkatkan kapasitas produksi serta diversifikasi produk mereka.
Ketua Tim INOVOKASI Polinema, Dr. Zakijah Irfin, S.T, M.T yang juga dosen Jurusan Teknik Kimia mengatakan tujuan dari program yang dilaksanakan untuk memberikan pemahaman mendalam tentang proses produksi keju yang berkualitas.
“Pelatihan ini berguna memberikan inspirasi dan motivasi yang kuat untuk ibu-ibu UMKM dan ibu-ibu PKK dalam mengeksplorasi peluang pasar dengan produk keju yang memiliki cita rasa unik. Investasi minimal namun mampu menghasilkan keuntungan yang maksimal,” ujarnya.
Dalam kegiatan tersebut Tim INOVOKASI Polinema berkerjasama dengan Founder Sustainability School, Ines Puspita Setiawan yang memberikan wawasan tentang pembuatan keju berbasis Good Manufacturing Practice untuk membekali para pelaku UMKM dalam memproduksi keju.
Baca Juga: Tingkatkan Usaha Masyarakat, Polinema Gelar PKM Budidaya Cacing Terpadu Bagi Kelompok Warga SALAM
Salah satunya adalah penggunaan metode PEF yang kompatibel dengan fermentasi. Melalui penggunaan teknologi tersebut diharapkan dapat terjadi peningkatan produktivitas, efisiensi energi, dan nilai gizi produk keju mozzarella.
Tim INOVOKASI Polinema terdiri dari para dosen ahli lintas Prodi yakni Ir. Ika Noer Syamsiana, S.T., M.T., Ph.D., IPU., ASEAN Eng dari Jurusan Teknik Listrik, Dr. Sugeng Hadi Susilo, S.T.,M.T dari Jurusan Teknik Mesin, Dr. Ir. Dwina Moentamaria, M.T. dari Jurusan Teknik Kimia, Ir. Sri Rulianah, M.P. dari Jurusan Teknik Kimia, Rosita Dwi Chrisnandari, S.Si, M.Si dari Jurusan Teknik Kimia dan para mahasiswa dari jurusan masing-masing.
Selaku narasumber, Ines mengatakan kehadiran teknologi yang dikembangkan oleh Tim INOVOKASI Polinema akan memberi kontribusi besar terhadap pengembangan industri dairy di sektor UMKM. Terutama dalam meningkatkan produktivitas serta diversifikasi produk olahan susu.
“Kami melihat potensi besar dalam adopsi teknologi ini oleh UMKM khususnya bagi mereka yang ingin meningkatkan nilai tambah produk susu segar menjadi keju mozzarella dengan kandungan nutrisi yang tetap terjaga,” bebernya.
Pihaknya meyakini dengan meningkatnya permintaan konsumen terhadap produk olahan susu yang bernilai gizi tinggi, keju mozzarella menjadi salah satu produk yang sangat diminati.
“Kami yakin bahwa bisnis olahan keju memiliki prospek keuntungan yang besar dan harus terus dikembangkan karena potensi pasar yang menjanjikan dan tingginya permintaan akan produk-produk tersebut,” tandas Ines.
Baca Juga Berita Tugumalang.id di Google News
Penulis: Bagus Rachmad Saputra
Editor: Herlianto. A
