Mekanisme Kerja Minyak Zaitun Pengganti Minyak Goreng yang Efektif Menangkal Virus COVID-19

Dr.dr.Amalia Tri Utami,M.Biomed*

 عَنْ عُمَرَ بْنِ الْخَطَّابِ قَالَ قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ كُلُوا الزَّيْتَ وَادَّهِنُوا بِهِ فَإِنَّهُ مِنْ شَجَرَةٍ مُبَارَكَةٍ

Dari Umar bin Al-Khaththab, ia berkata, ”Rasulullah ﷺ bersabda, ”Makanlah minyak zaitun dan minyakilah dengan zaitun, karena zaitun itu berasal dari pohon yang diberkahi.” [ Hadits riwayat At-Tirmidzi no. 1852 dan Ibnu Majah no. 3304]

Hadis tersebut merupakan salah satu dari hadis yang menerangkan mengenai keberkahan yang ada dalam tanaman zaitun. Minyak zaitun adalah komponen dari diet Mediterania, yang mengandung jumlah variabel triasilgliserol dan sejumlah kecil asam lemak bebas, gliserol, senyawa aroma, sterol, tokoferol, fenol, komponen resin dan lain-lain. Sifat farmakologis dari minyak zaitun, buah zaitun dan daunnya telah diakui sebagai komponen penting dari obat-obatan dan diet sehat karena kandungan fenoliknya.

Senyawa fenolik ditemukan di semua bagian tanaman zaitun, tetapi sifat dan konsentrasinya sangat bervariasi antara berbagai jaringan. Dalam Olea europaea, oleuropein, demetil-oleuropein, ligstroside, dan oleosida mewakili oleosida fenolik dominan, sedangkan verbascoside adalah turunan hidroksisinnamik utama dari buah zaitun.

Oleuropein umumnya merupakan senyawa fenolik yang paling menonjol dalam kultivar zaitun dan dapat mencapai konsentrasi hingga 140 mg g−1 berdasarkan bahan kering pada zaitun muda dan 60–90 mg g−1 bahan kering di daun.

Zaitun memiliki beberapa sifat farmakologis, termasuk antioksidan, antiinflamasi, anti-aterogenik, anti-kanker, antimikroba, dan antivirus. Selain itu, oleuropein telah terbukti menjadi kardioprotektif terhadap kardiotoksisitas adriamisin akut dan telah ditunjukkan untuk menunjukkan kegiatan anti-iskemik dan hipolipidemik.

Hadist mengenai manfaat minyak zaitun

عَنْ زَيْدِ بْنِ أَرْقَمَ أَنَّ النَّبِيَّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ كَانَ يَنْعَتُ الزَّيْتَ وَالْوَرْسَ مِنْ ذَاتِ الْجَنْبِ قَالَ قَتَادَةُ يَلُدُّهُ وَيَلُدُّهُ مِنْ الْجَانِبِ الَّذِي يَشْتَكِيهِ قَالَ أَبُو عِيسَى هَذَا حَدِيثٌ حَسَنٌ صَحِيحٌ

Dari Zaid bin Arqam bahwasanya Nabi ﷺ biasanya menjelaskan tentang (khasiat) minyak zaitun dan wars (sejenis tanaman yang berbau harum dan berwarna kuning) bagi orang yang menderita radang selaput dada (terasa sakit saat bernafas).

Qatadah berkata, “Meminumnya, yakni meminum dan mengarahkannya pada salah satu sisi mulut (kanan atau kiri) sesuai dengan bagian yang terasa sakit.” Abu Isa berkata,” Ini adalah hadits hasan shahih.” [Hadits riwayat At-Tirmidzi di dalam Tuhfatul Ahwadzi, 6/209, no. 2078]

Efek antiinflamasi ini telah dibuktikan oleh penelitian yang dilakukan Visioli dkk. yang menunjukkan bahwa zaitun meningkatkan produksi oksida nitrat (NO) dalam makrofag yang ditantang dengan lipopolisakarida melalui induksi bentuk induksi enzim nitrat oksida sintase. Sehingga meningkatkan aktivitas fungsional sel-sel imunokompeten ini.

Diketahui bahwa zaitun menimbulkan efek anti-inflamasi (peradangan) dengan menghambat aktivitas lipoxygenase dan produksi leukotriene B4.

Selain itu, Visioli dan Galli melaporkan bahwa zaitun menunjukkan aktivitas anti-aterogenik. Pada tahun 2003, Carluccio MA dkk melaporkan bahwa zaitun dapat mengurangi adhesi sel monositoid menjadi endotelium yang dirangsang serta adhesi sel vaskular molekul-1 (VCAM-1) mRNA dan protein.

Reflow pada jantung iskemik disertai dengan pelepasan glutathione teroksidasi yang cepat; pada jantung iskemik yang diobati dengan zaitun, pelepasan ini berkurang secara signifikan dan disertai dengan pencegahan peroksidasi lipid membran, yang dianggap sebagai faktor kunci dalam patogenesis aterosklerosis.

Telah diklaim bahwa zaitun memiliki aktivitas antivirus yang kuat terhadap herpes mononukleosis, virus hepatitis, rotavirus, rhinovirus sapi, parvovirus anjing, dan virus leukemia kucing. Penelitian juga menunjukkan bahwa zaitun menunjukkan aktivitas antivirus yang signifikan terhadap virus syncytial pernapasan dan virus tipe 3 para-influenza.

Ada juga satu laporan anekdotal bahwa ekstrak daun zaitun menambah aktivitas inhibitor HIV-RT 3TC. Ekstrak daun zaitun diselidiki untuk aktivitas antivirus mereka terhadap virus hemoragik septikemia virus (VHSV), salmonid rhabdovirus, dan terhadap infeksi dan replikasi HIV-1. Penularan HIV sel-ke-sel dihambat dengan cara yang bergantung pada dosis dengan EC50s sebesar 0,2 μg/ml, dan replikasi HIV dihambat dalam percobaan in vitro.

Para peneliti menjelaskan bagaimana beberapa senyawa bioaktif utama zaitun, seperti hydroxytyrosol, oleocanthal, oleuropein, dan asam lemak tak jenuh tunggal (MUFA), memiliki kualitas antioksidan, antimikroba, dan antiproliferatif yang memberikan perlindungan kardiovaskular dan kanker.

Selain itu, penelitian yang ada telah mengeksplorasi secara mendalam mekanisme yang berbeda. Polifenol minyak zaitun menghambat peradangan (komponen utama dari beberapa penyakit tidak menular) dan menginduksi apoptosis pada sel kanker.

Menariknya, hipotesis bahwa metabolit sekunder minyak zaitun, khususnya asam oleanolic dan oleuropein, dapat membantu memerangi infeksi COVID-19 dengan memodifikasi struktur protein pengikat SARS-CoV-2. Sehingga menghambat kemampuan virion untuk memasuki sel inang.

So, selamat mencoba….

*Pengajar pada salah satu PTN di Kota Malang

editor: jatmiko